Degustar el vino y combinarlo con las comidas es ahora un
arte. Hasta hace poco era sencillo: “El vino tinto con carne y el
blanco con pescado”. Aspero, dulce o semidulce, según el gusto.
Pero,
los sommeliers nos dicen que hay que considerar el gusto, la variedad
de uva del vino, temperatura y la forma en que se ha cocinado el plato
para elegir el sabor y el color de esta particular bebida que también
beneficia a la salud.
La comida puede exagerar o disminuir el sabor del vino
carnes
Para
las carnes rojas, vino tinto. De esto no hay duda, nos dice el
sommelier Alejandro Rodríguez. El cuerpo (consistencia y alcohol) del
vino tinto hará que una comida destaque o tenga sabor a nada. “Por
ejemplo, un tinto con mucho cuerpo para carnes condimentadas y grasas”,
explica.
El pollo es una carne neutra que permite diferentes tipos de vino. Si se lo cocina con plantas aromáticas es mejor tinto pero con poco cuerpo. El pescado no requiere automáticamente un vino blanco. Un tinto puede ser adecuado si servimos un salmón con champiñones. Pero los mariscos y pescados blancos combinarlos con vino blanco. “Si se quiere elegir un vino para una comida hay que pensar en los ingredientes de la comida y en el sabor que tendrá”, añade Rodríguez.
El pollo es una carne neutra que permite diferentes tipos de vino. Si se lo cocina con plantas aromáticas es mejor tinto pero con poco cuerpo. El pescado no requiere automáticamente un vino blanco. Un tinto puede ser adecuado si servimos un salmón con champiñones. Pero los mariscos y pescados blancos combinarlos con vino blanco. “Si se quiere elegir un vino para una comida hay que pensar en los ingredientes de la comida y en el sabor que tendrá”, añade Rodríguez.
grados
Los vinos tintos deben
presentarse con un margen de temperatura que oscile entre los 16 y los
18 grados centígrados (º C) para que se puedan conservar todos sus
matices. Los tintos jóvenes consumirlos entre los 12 y 15º C para
resaltar su frescura y matices florales. En primavera y verano será
conveniente enfriarlos un poco más. Los vinos blancos secos se tomarán
frescos, pero no muy fríos, entre 7 y 10º C para disfrutar de sus aromas
de fruta.
Vinofest 2011
Del 6 al 8 de
octubre se abrirán las puertas del recinto ferial de Alalay para recibir
a expositores del rubro vitivinícola del país y a visitantes
interesados en la degustación de los mejores vinos, quesos y una
variedad de jamones.
El evento estará acompañado de espectáculos musicales ofrecidos los tres días por Yalo Cuéllar, Uno + Uno y Canto 4.
También se realizarán cursos rápidos de cata de vino y maridaje.
El evento estará acompañado de espectáculos musicales ofrecidos los tres días por Yalo Cuéllar, Uno + Uno y Canto 4.
También se realizarán cursos rápidos de cata de vino y maridaje.
vinos
Un
vino ácido (blanco, rosado y algún tinto) puede compensar una comida
grasa. También puede hacer que la comida parezca más salada, y el vino
menos ácido si se bebe con comidas dulces.Un vino tinto con mucho grado
alcohólico puede hacer que una comida ligera no sepa a nada, por eso
debe acompañarse de comidas más fuertes como carnes. Un vino dulce va
bien con comidas dulces, reforzando los sabores. También puede ir bien
con comidas ligeramente saladas.
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